Rischart seit 1883

Neues aus der Bäckerei: Ruchmehlbrot

22. Oktober 2020

Der Langschläfer unter den Broten – 30 Stunden Teigruhe

Traditionelles Ruchmehl und eine extra lange Teigführung machen dieses Brot zu etwas ganz Besonderem. Ruchmehl enthält die wertvollen Bestandteile der äußeren Randschicht des Korns und überzeugt so mit einem höheren Gehalt an Mineralstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen als herkömmliches Weizenmehl. Die extra lange Teigruhe von 30 Stunden sorgt für das intensive Aroma und die sehr lockere Krume. Gleichzeitig wird das Brot dadurch besonders bekömmlich. Durch eine lange Teigführung reduzieren sich die sogenannten FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole) im Teig. Dabei handelt es sich um Kohlenhydrate, die teilweise nur schwer verdaulich sind. Je länger der Teig ruhen darf, desto bekömmlicher ist das Brot.
Wir wünschen guten Appetit.
 

 

 

 

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