Rischart seit 1883
Ruchmehlbrot

Traditionelles Ruchmehl und eine extra lange Teigführung machen dieses Brot zu etwas ganz Besonderem. Ruchmehl enthält die wertvollen Bestandteile der äußeren Randschicht des Korns und überzeugt so mit einem höheren Gehalt an Mineralstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen als herkömmliches Weizenmehl. Die extra lange Teigruhe von 30 Stunden sorgt für das intensive Aroma und die sehr lockere Krume. Gleichzeitig wird das Brot dadurch besonders bekömmlich. Durch eine lange Teigführung reduzieren sich die sogenannten FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole) im Teig. Dabei handelt es sich um Kohlenhydrate, die teilweise nur schwer verdaulich sind. Je länger der Teig ruhen darf, desto bekömmlicher ist das Brot. Wir wünschen guten Appetit.







Produktdetails & Nährwertangaben
Gewicht:400g
Zutaten: Wasser, Ruchmehl (Weizenmehl, Weizengluten, Roggensauerteig getrocknet), Weizenmehl, Roggenmehl, Meersalz, Backmittel (Weizenmehl, Weizenmalzmehl, Weizengluten, Acerolapulver), Weizensauerteig, Hefe, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.
Allergene: Enthält Gluten. Kann Spuren von Eier, Soja, Milch, Schalenfrüchte und Sesam enthalten.
Nährwerte:
(pro 100g)
Energie 983,21 kJ, 232,04 kcal, Fett 0,845 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,008 g, Kohlenhydrate 45,556 g, davon Zucker 0,720 g, Eiweiß 8,646 g, Salz 1,916 g
Getreidemischungsverhältnis: 85 % Weizen-Ruchmehl, 15 % Roggenmehl
vegan 30h Teigruhe
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© 2020 Max Rischart's Backhaus KG, Marienplatz 18, 80331 München

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