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Warum schmeck Marmelade am Morgen am besten?
Viele Menschen essen morgens am liebsten Süßes auf ihrem Brot oder ihrer Semmel. Marmelade, Honig, Nutella sind Favoriten auf dem Frühstückstisch. Warum ist zuckerhaltige Nahrung gerade am Morgen so begehrt?
Während des Schlafes nehmen wir keine Nahrung zu uns, wir „fasten“ (das englische Wort bezeichnet darum das Frühstück als Bruch des Fastens „Breakfast“). Wenn dann am Morgen der Körper signalisiert, dass er
für seine Tagesaktivitäten Energie benötigt, müssen wir ihm Kohlenhydrate zuführen. Sie werden zum größten Teil durch den Speichel (gründlich kauen!) in Glukose, also Blutzucker, umgewandelt, um Muskeln und Gehirn
mit dem notwendigen Treibstoff zu versorgen. In süßen Nahrungsmitteln liegt Zucker in einer glukoseähnlichen Verbindung vor, die dem Körper als attraktiv erscheint. Aber es muss nicht Zucker sein, denn Kohlenhydrate sind auch
ausreichend in fast allen anderen Nahrungsmitteln vorhanden, die wir zu uns nehmen. Besonders aber in Getreideprodukten, also vom Müsli bis hin zur Semmel.
 Süße Sachen am Morgen bringen also Körper und Geist in Schwung. Ohne Zucker ginge es auch, allein die Kohlenhydrate in einer Semmel
von Rischart reichen für einige Stunden Blutzuckervorrat.
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